Descrizione
Dolcetto D’Alba Paulin 1987
Un vero e proprio colpo di scena per gli amanti del vino italiano. Il Dolcetto d’Alba “Paulin” del 1987 di Minuto (Cascina Luisin) è un pezzo affascinante della storia piemontese.
Continua a leggere…
Tuttavia, se state valutando una bottiglia nella vostra cantina o state valutando un acquisto, ci sono alcuni “fatti concreti” che dovremmo tenere in considerazione per quanto riguarda un Dolcetto di 39 anni.
Il profilo: Dolcetto D’Alba Paulin 1987
La famiglia Minuto è leggendaria a Barbaresco per il suo approccio tradizionale. Il vigneto “Paulin” è noto per la produzione di un Dolcetto con più struttura e “nervosismo” rispetto alla media delle bottiglie facili da bere.
- Regione: Alba, Piemonte, Italia.
- Stile: Tradizionalmente secco, tannico e profondamente pigmentato.
- Annata 1987: In Piemonte, il 1987 è stato un anno “classico” rispettabile, anche se è stato oscurato dalle leggendarie annate successive del 1989 e del 1990.
L’elefante nella stanza: l’età
Dolcetto significa letteralmente “piccolo dolce” (riferendosi all’uva, non al vino) ed è quasi universalmente concepito per essere bevuto entro 2-5 anni .
- Aspettativa standard: a quasi 40 anni, un Dolcetto ha solitamente superato il suo apice. Il vibrante finale di frutta viola e mandorle per cui è noto è probabilmente svanito in note ossidate di foglie secche, cuoio o aceto.
- L’eccezione “Luisin”: poiché Cascina Luisin produce vini con una solida integrità tradizionale, le sue bottiglie spesso si conservano più a lungo delle versioni commerciali. Se le condizioni di conservazione (temperatura e umidità) fossero perfette, potrebbe essere ancora “vivo”, anche se il sapore sarebbe più simile a quello di un libro di biblioteca sbiadito che a quello di un cesto di ciliegie.
Cosa aspettarsi se lo apri
Se decidete di estrarre il tappo, trattatelo con estrema cura:
- Il tappo di sughero: sarà probabilmente molto fragile. Se ne avete uno, usate un estrattore Ah-So (a due punte).
- Aspetto: aspettatevi un bordo color fulvo o arancione mattone anziché viola.
- La decantazione: non decantare per arieggiare. La poca frutta rimasta probabilmente evaporerà entro pochi minuti dall’impatto con l’ossigeno. Versatela direttamente nel bicchiere.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.